Monosodyum Glutamat

Monosodyum glutamat (MSG), bir tatlandırıcı ve lezzet artırıcı olarak yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir. Kimyasal olarak sodyum tuzu formunda glutamik asit içerir ve kimyasal formülü NaC5H8NO4'dür. MSG, genellikle gıda endüstrisinde kullanılır ve özellikle Asya mutfağında yaygın olarak bulunur.

MSG, tat algısını artırarak gıdalara "umami" olarak adlandırılan bir lezzet katmayı sağlar. Umami, tuzlu, tatlı, ekşi ve acı gibi diğer tatlarla birlikte beşinci bir tat olarak kabul edilir ve özellikle et, peynir, balık ve bazı sebzelerde doğal olarak bulunur.

Gıda ürünlerinde, MSG genellikle çorba, hazır yemekler, atıştırmalıklar, soslar, konserve yiyecekler ve fast food ürünleri gibi işlenmiş gıdalarda bulunur. Ayrıca, restoranlarda ve yeme-içme yerlerinde kullanılır.