Disodyum Fosfat

Disodyum fosfat (DSP), suda çözünebilen bir tuzdur ve kimyasal formülü Na2HPO4'dir. Genellikle gıda işleme endüstrisinde bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. DSP'nin birçok farklı formu vardır, ancak genellikle bir hidrat formunda bulunur.

DSP, bir emülgatör, asit düzenleyici, stabilizatör ve tamponlama maddesi olarak işlev görür. Özellikle işlenmiş gıda ürünlerinde, süt ürünlerinde, et ürünlerinde, konserve yiyeceklerde ve hazır yemeklerde sıklıkla bulunur. Ayrıca, bazı içeceklerde, özellikle gazlı içeceklerde ve dondurmalarda kullanılabilir.

DSP'nin gıdalarda kullanımı, pH'ı ayarlamak, ürünün tekstürünü iyileştirmek, raf ömrünü uzatmak ve bileşenler arasındaki kimyasal reaksiyonları kontrol etmek için yaygındır. Bununla birlikte, yüksek miktarda tüketildiğinde veya bazı sağlık sorunları olan bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olabileceği bilinmektedir. Bu nedenle, DSP ve diğer gıda katkı maddelerinin kullanımı sıkı bir şekilde düzenlenir ve güvenli kabul edilen seviyelerde tutulur.